Den klassiske "suppe-steg- og-is" rejecoctail

Ingredienser:

• 1 dl. cremefraiche 18 %
• 2 spsk. tomatketchup
• 1/2 tsk. sød chilisauce
• 1/4 tsk. groft salt
• 1/2 dl. piskefløde
• 1 julesalat/hjertesalat
• 150 g. rejer
• 1 spsk. friskhakket dild
• Citronbåde
• Flutes

Fremgangsmåde:

1. Rør cremefraiche sammen med tomatketchup, chilisauce og salt.
2. Pisk fløden stiv, vend den i cremefraichen og smag dressingen til med salt og
3. Skyl salaten.
4. Striml salatbladene på langs.
5. Fordel salaten i portionsglas. 
6. Læg rejer over og klippet dild.
7. Hæld dressing over.
8. Pynt anretningen med citronbåde, rejer og dildkviste.
9. Servér rejecoctailen med lune flutes.