Brændte mandler

Ingredienser:

• 200 g. mandler, usmuttede
• 2 dl. sukker
• 2 dl. vand

Fremgangsmåde:

1. Mandler, sukker og vand kommes på en tykbundet pande.
2. Panden skal varmes på på fuld blus, så sukkeret kan smelte.
3. Sukkerlagen koges ind, mens der røres grundigt i mandlerne.
4. Når sukkeret begynder at ligne en boblende karamelmasse, skal du skrue lidt ned for blusset.
5. Rør grundigt rundt mens mandlerne bliver støvede og melede.
6. På et tidspunkt smuldrer karamelmassen og siger 'pop' - dette betyder at alt vandet er fordampet - vent på at sukkeret smelter igen. Hav tålmodighed og rør godt rundt.
7. Når de brændte mandler får en skinnende overfalde tages de straks af panden.
8. Afkøl mandlerne på en rist med bagepapir på.
9. Knæk mandlerne fra hinanden, så de brændte mandler ikke klistrer sammen, når de er afkølede.
10. Opbevares i en tætsluttende kagedåse.

Udskriv hele siden

Jødekager (ca. 50 stk.)

Ingredienser:

• 250 g. hvedemel
• 125 g. sukker
• ½ tsk. hjortetaksalt
• 200 g. koldt smør

Pynt

• ½ tsk. stødt kanel
• 1 spsk. sukker
• 1 sammenpisket æg

Fremgangsmåde:

1. Bland mel, sukker og hjortetaksalt i en skål.
2. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen til den ligner revet ost.
3. Ælt dejen let sammen.
4. Del dejen i to portioner og form dem til korte ruller (ca. 6 cm. i diameter).
5. Rullerne pakkes ind i cellofan og lægges i fryseren indtil brug.
6. Rullerne tages op af fryseren ca. ½ time før brug.
7. Bland kanel og sukker sammen.
8. Beklæd en bageplade med bagepapir.
9. Skær rullerne ud i tynde skiver.
10. Læg skiverne på bagepladen.
11. Pensl dem med æg og drys lidt kanelsukker i midten af hver kage.
12. Bag kagerne øverst i ovnen.
13. Lad kagerne køle helt af på en rist inden de kommes i en kagedåse.

Udskriv hele siden

Klatkager (2 pers.)

Ingredienser:

• 2 dl. risengrød (rest fra dagen før)
• 1 æg
• Korn fra ½ vaniljestang
• 35 g. hvedemel
• 1 spsk. sukker
• Evt. lidt revet citronskal
• Smør til stegning

Flormelis og marmelade

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienserne røres sammen.
2. Smørret smeltes på panden.
3. Smørret skal skal bruse op og ned igen inden der skrues ned for blusset.
4. Dejen hældes på panden i klatter og steges ca. 3 min. på hver side.
5. Klatkagerne er færdige, når de er gyldne.
6. Serveres varme med marmelade og flormelis til.

Udskriv hele siden

Marcipansnitter

Ingredienser:

• 1 stor pk. marcipan (300-400 g.)
• Rød frugtfarve
• Grøn frugtfarve
• Pensel

Fremgangsmåde:

1. Rul marcipanen ud i ca. ½ cm. tykkelse.
2. Skær den ud i tre lige store firkanter.
3. Mal et tyndt lag rød frugtfarve på det nederste lag marcipan.
4. Læg næste lag marcipan ovenpå og mal det med et tyndt lag grøn frugtfarve.
5. Læg det sidste lag marcipan på toppen.
6. Skær kanterne til og skær de tre lag marcipan ud i 2 cm. brede bjælke.
7. Læg dem forskudt for hinanden og skær snitterne i dominoform.

Udskriv hele siden

Fyldte appelsiner (4 stk.)

Ingredienser:

• 3 past. æggeblommer
• 100 g. sukker
• 2 appelsiner
• 1 tsk. citronsaft
• 5 udblødte blade husblas
• 3 past. æggehvider
• 1 dl. piskefløde
• 30 g. kokosmel
• Flødeskum og chokolade som pynt

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.
2. Halver appelsinerne og pres forsigtigt saften ud af dem.
3. Skrab forsigtigt appelsinkødet ud af appelsinerne og gem skallerne.
4. Udblød husblas i lidt vand.
5. Bland appelsinsaft med citronsaft og husblas.
6. Lun blandingen ganske let indtil husblassen smelter.
7. Pisk æggehvider i en beholder.
8. Pisk fløden stiv i en anden beholder.
9. Pisk frugtsaften i æggesnapsen.
10. Vend derefter kokos, så æggehvider og tilsidst flødeskum i æggesnapsen.
11. Stil fromagen på køl til det stivner let.
12. Kom fromagen i en plastikpose og klip et lille sprøjtehul i bunden.
13. Sprøjt fromagen i appelsinskallerne.
14. Stil appelsinerne på køl i ca. 1 time.
15. Server appelsinerne pyntet med pisket flødeskum og drysset med chokolade.

Udskriv hele siden