Honningmarineret kylling

Ingredienser:

Marinade

• Saft og skal af en økologisk citron
• 1 dl. olie
• 2 spsk. dijonsennep
• 2 spsk. akaciehonning
• 1 bundt frisk persille
• Salt og peber

Kylling

• 1 hel parteret fersk kylling

Fremgangsmåde:

1. Riv forsigtig skallen af citronen.
2. Pres citronen.
3. Skyl persillen og hak den.
4. Bland olien med skal og citronsaft.
5. Rør sennep, honning og persille i marinaden.
6. Smag til med salt og peber.
7. Mariner din kylling i 4 timer eller mere (evt. natten over på køl med film over fadet)
8. Læg kyllingestykkerne i et smurt fad.
9. Hæld den overskydende marinade ved.
10. Kyllingestykkerne skal stege i en forvarmet ovn i 40-50 min. ved 190 grader.
11. Server med salat og brød.

Cremet pasta med laks og porrer

Ingredienser:

• 3 porrer
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 bundt dild
• 1 spsk. olivenolie
• 200 g. røget laks
• 1 dl. grøntsagsbouillon
• 1 ½ dl. dl. fløde
• Salt og peber
• 400 g. pastapenne

Fremgangsmåde:

1. Kog pasta efter emballagens anvisning.
2. Rens porrerne og skær dem i strimler eller skiver.
3. Skyl porrerne godt.
4. Pil og hak løget.
5. Skær laksen i mindre stykker.
6. Skyl og hak dilden.
7. Varm olien i en gryde.
8. Svits porrer, løg og hvidløg, uden at det tager farve.
9. Tilsæt laks, bouillon og fløde og kog op.
10. Smag til med salt og peber.
11. Vend dilden i lige inden servering.
12. Afdryp pasta.
13. Server pasta med sauce til.
14. Server straks.

Hindbærsnitter (ca. 12 stk)

Ingredienser:

Dej

• ½ vaniljestang
• 70 g. flormelis
• 125 g. smør (stuetemperatur)
• 250 g. hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• ½ dl. vand

Fyld

• Ca. 200 g. hindbærmarmelade

Glasur

• Ca. 200 g. flormelis
• Lidt pasteuriserede æggehvider

Drys

• Ca. 20 g. usaltede pistacienødder
• Ca. 10 g. frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde:

1. Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud.
2. Mas kornene sammen med lidt af flormelissen, så kornene skilles ad.
3. Ælt vaniljesukker med resten af flormelissen, smør, hvedemel og bagepulver.
4. Kom til sidst vandet i og ælt dejen smidig og glat.
5. Stil dejen i køleskabet i 30 min.
6. Tænd ovnen på 190 grader.
7. Kom bagepapir på en bradepande.
8. Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel, til den er ca. 3 mm. tyk.
9. Udstik cirkler af dejen - ca. 24 stk.
10. Læg de udstukne kager på bagepladen og bag i 8 min.
11. Spred halvdelen af de bagte kager ud på bordet - på hovedet.
12. Smør 1 ½ tsk. hindbærmarmelade på bundene og læg en kagecirkel oven på.
13. Hak pistaciekernerne fint.
14. Bland flormelis og past. æggehvide.
15. Smør glasuren på toppene af kagerne.
16. Drys straks med pistacie og frysetørrede hindbær.

OBS! Hindbærsnitterne kan holde i et par dage i en kagedåse. 

Hjemmelavet vaniljesukker

Ingredienser:

• 1 vaniljestang
• 100 g. sukker eller flormelis

Fremgangsmåde:

1. Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud.
2. Bland sukker og vanilje sammen.
 

 

Trøffelkugler (ca. 12 stk.)

Ingredienser:

• Kagerester (ca. 500 g. eller mere)
• Ca. 2 spsk. hindbærmarmelade
• Ca. ½ kop kaffe
• Ca 1 dl. flormelis
• Krymmel efter ønske

Du kan bruge stort set alle former for kagerester. Disse trøffelkugler er lavet af en halv bradepande chokoladekage med hvid glasur. Hvis den oprindelige kage ikke allerede har været frosset ned, så kan du gemme trøffelkuglerne i fryseren til senere brug.
Hold lidt igen med kaffen, hvis du ikke er den store fan af kaffesmag. Du kan i stedet nøjes med kogende vand.
 

Fremgangsmåde:

1. Rør alle ingredienserne sammen i hånden eller i en røremaskine.
2. Smag til med sukker og marmelade.
3. Tril dine trøffelkugler i den ønskede størrelse.
4. Rul kuglerne i din favorit krymmel.
5. Afkøles i køleskabet i et par timer, så de bliver faste.
6. Serveres straks efter afkøling eller gemmes i fryseren til senere.