Laks med citron på grill

Laks med citron på grill

Ingredienser:
  • Laksefilet
  • Salt
  • Peber
  • Olie
  • Citronskiver

Fremgangsmåde:
  1. Pensl en foliebakke med olie.
  2. Krydr laksen med salt og peber på begge sider.
  3. Fordel en citronskive på hver filet.
  4. Steg ved indirekte varme i ca. 10 min.
  5. Laksen skal stadigvæk være rosa.
  6. Tages af inden saften bliver hvid og tyk.
  7. Server evt. med salat og kartofler.

Udskriv opskriften Print Friendly and PDF

Brownie med valnødder, creme og hindbær

Brownie med creme og hindbær

Ingredienser:

Brownie
  • 250 g. smør
  • 200 g. mørk og god chokolade, hakket
  • 4 æg
  • 250 g. sukker
  • 150 g. hvedemel
  • 3 spsk. kakao
  • 200 g. valnødder, groft hakkede

Creme
  • 3 spsk. smør
  • 3 spsk. flormelis
  • 3 spsk. kakaopulver
  • 3 tsk. mælk
  • ½ tsk. vaniljesukker
Pynt
Hindbær eller andre bær

Fremgangsmåde:
  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Smelt smør ved lav varme.
  3. Kom chokoladen ved og lad det smelte med smørret.
  4. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.
  5. Sigt hvedemel og kakaopulver i æggesnapsen.
  6. Rør den smeltede chokolade i. 
  7. Rør til sidst valnødderne i. 
  8. Hæld dejen i en smurt form (springform eller lille ildfast fad)
  9. Bag i ovn i 35-40 min.
  10. Mens kagen køler af, pisker du ingredienserne til cremen sammen.
  11. Smør creme på kagen.
  12. Pynt evt. med hindbær og frysetørrede hindbær inden servering
Kagen 'sætter' sig som rigtig, hvis den får lov at stå i køleskabet natten over.
Udskriv opskriften Print Friendly and PDF

Hjemmelavede bananchips


Hjemmelavede bananchips

Ingredienser
  • 1 moden banan

Fremgangsmåde
  1. Forvarm ovnen på 100 grader varmluft.
  2. Skær banen ud i skiver på 1 cm.
  3. Varm i ovn til chipsene er sprøde. Ca 1 ½ time.
  4. Opbevar i lufttæt beholder.
Udskriv opskriften Print Friendly and PDF

Kærnemælkshorn med fyld af hindbær

Kærnemælkshorn

Jeg elsker kærnemælkshorn med hindbær. Man kan også komme remonce i eller nougat, eller... Mulighederne er utallige. Men da jeg har en forkærlighed for syrlige sommermodne hindbær, var det ikke svært at vælge fyld. Jeg har snydt og brugt syltetøj. Du kan også lave din egen, hvor du koger lige dele sommerbær ind med lige dele sukker (fifty/fifty) og køler af inden brug.

Ingredienser
Dej:
  • 2 dl. kærnemælk
  • 600 g hvedemel
  • 2 tsk. vanillesukker 
  • 3 tsk. flormelis
  • 50 g. gær 
  • 300 g. smør eller margarine
  • Perlesukker og hakkede nødder
  • Æg til pensling

Fyld:
  • 100 g. sukker
  • 100 g. smør
  • 100 g. hindbær- eller jordbærsyltetøj

Fremgangsmåde
  1. Bland alle ingredienserne til dejen og ælt dem godt sammen. 
  2. Dejen stilles i køleskab ca. ½ - 1 time.
  3. Bland ingredienserne sammen til fyldet (til en ensartet masse).
  4. Tænd ovnen på 210 grader.
  5. Dejen deles i 2 kugler og rulles ud til cirkler.
  6. Skær cirklerne ud i trekanter (10 trekanter pr stykke).
  7. Fyldet fordeles i de 20 stk. trekanter i den brede ende. 
  8. Hjørnerne lukkes ind over fyldet og hornet trilles, så snippen ligger under hornet. 
  9. Pensles med sammenpisket æg og drysses med perlesukker og hakkede nødder.
  10. Bages på bagepapir ca. 15 min.
  11. Køles af på en rist.
Udskriv opskriften Print Friendly and PDF

Fødselsdagskage


Jeg blev simpelthen nødt til at afprøve denne opskrift, da jeg faldt over den her. Det er en super lækker chokoladekage, som kan bruges til en hver festlig lejlighed. Du kan skifte fyldet ud med fx. hindbærmousse eller andet, hvis du ikke er til banan i kage. Det fungerede faktisk overraskende godt med banan, selv om jeg var lidt skeptisk. Kagen kan sagtens blive 'chokolade-tung', men bananen er med til at friske op. Hvis du mangler en god chokoladekage opskrift, kan du også sagtens bruge denne som grundopskrift (uden fyld og frosting).
 
Jeg vil anbefale at lave bunden i forvejen og først dele den i to, den dag du serverer den. Ligeledes vil jeg lave frostingen i forvejen, da det tager lidt tid at forberede. Frostingen kan klare sig i køleskabet natten over, men tages ud nogle timer før, at du skal bruge den, så den er blevet lækker blød og smidig igen (fortvivl ikke, hvis den er stenhård når du tager den ud af køleskabet. Jeg har efterprøvet og jeg lover, at den bliver lige så fin, som da du forberedte den).


Ingredienser

Devils food cake (laves dagen i forvejen)
  • 200 g. smør
  • 3 dl. sukker
  • 3 æg
  • 5 dl. mel
  • 1 dl. kakaopulver
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. natron
  • 1 tsk. salt
  • 2 dl. vand
  • 1 dl. creme fraiche 18 %

Frosting
  • 25 g. kakao
  • ½ dl. kogt vand
  • 340 g. usaltet smør (f.eks Lurpak)
  • 60 g. flormelis
  • Lille bitte smule salt
  • 450 g. smeltet mørk chokolade

Fyld
  • 2-3 bananer
  • 500 g. friske jordbær
  • 4 spsk. saft fra økologisk citron

Fremgangsmåde
Jeg startede med at lave bunden:
  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Rør smør og sukker sammen på en røremaskine.
  3. Tilsæt æg og rør videre.
  4. Bland kakao og varmt vand sammen i en anden skål.
  5. Sigt mel,   bagepulver, natron, vaniljesukker og salt ned i kageblandingen.
  6. røres sammen med en røreske og ikke maskine herfra.
  7. Tilsæt kakaoblandingen og cremefraichen.
  8. Rør godt sammen
  9. Kom bagepapir i bunden af en springform.
  10. Hæld kageblandingen i formen og bag i ovnen i  40-45 min.
  11. Prøv at stikke i midten med en tynd gaffel. Hænger dejen ved, skal kagen bages lidt mere.
  12. Lad kagen afkøle.

Gå nu videre med at forberede frostingen:

  1.  Bland kakao sammen med det kogte vand.
  2. Smelt den hakkede chokolade i en chokoladesmelter, lidt ad gangen
  3. Lad den smeltede chokolade køle lidt af
  4. Pisk smør, flormelis og salt godt sammen til en luftig masse.
  5. tilsæt den smeltede chokolade og pisk videre.
  6. Tilsæt kakaoblandingen.
  7. Kan opbevares i køleskab i en sprøjtepose i 5 dage eller på frost i op til en måned.

Nu kan du afslutte med at forberede jordbær: 
Hvis du ønsker faste jordbær, skal du lave dem umiddelbart inden samling og dermed vente med at forberede dine jordbær. Jeg foretrækker mine jordbær lidt bløde, så de safter bundende, derfor laver jeg dem dagen i forvejen.  

  1. Skyl og rens jordbær.
  2. Kom jordbær i en gryde
  3. Strø sukker over og hæld citronsaft ved
  4. Kog forsigtigt op
  5. Afkøles i køleskab natten over i en tæt sluttende beholder

Samling af kagen:
  1. Del bundene i to.
  2. Smør lidt frosting på den nederste halvdel.
  3. Fordel jordbær og banan i ønsket mængde.
  4. Læg 'låget på'.
  5. Fordel frosting i et godt lag på hele kagen (sider og top).
  6. Skær Kitkat i halve (du skal ikke brække dem i to, men halvere dem i højden).
  7. Fordel Kitkat rundt langs kagen.
  8. Bind sløjfe om kagen.
  9. Fordel Smarties på toppen.
  10. Server.
TIP! Server kagen ved stuetemperatur. Hvis den kommer på køl inden, bliver chokoladen meget hård og den skal helst være cremet og lækker.


Udskriv opskriften Print Friendly and PDF