Hvor finder du ramsløg i Aarhus? | Tip

Hvor finder du ramsløg i Aarhus?

Du kan finde Ramsløg mange steder i Aarhus. Men mest oplagt er vel nok Riis Skov ved Kystvejen. Lige nu bugner skovbunden af de aromatiske ramsløg. Lugt til planten inden du plukker, så du ikke forveksler den med (giftige) liljekonvaller. Ramsløg dufter stærkt af løg/hvidløg og det gør liljekonvaller ikke. 
 
Du kan bruge ramsløg både tilberedt og rå. Ramsløgene smager hen i retningen af hvidløg/forårsløg/purløg og kan derfor erstatte disse. Du kan spise hele planten (også den lille fine hvide blomst), når den ellers er vasket og renset for jord og andre urenheder. Pluk gerne så langt fra trafik veje som muligt for at undgå forurening fra benzinos. De spæde blade er mest appetitlige at se på, men de store blade er udmærkede, hvis du alligevel bare skal blende det hele en pesto.

Du må gerne plukke til eget forbrug, så længe du kan nå ramsløgene fra de etablerede stier.

Opskrifter kommer senere på både ramsløgpesto og ris med ramsløg.
Udskriv opskriften Print Friendly and PDF

Hurtigt madbrød | Friskbagt på under 30 min.



Hurtigt madbrød | Friskbagt på under 30 min. 

Hurtigt madbrød

Brød er bedst, når det er friskbagt. Denne opskrift er et hit, da hele huset kommer til at dufte af hjemmebagt brød på under 30 min. Fra ingredienser er fundet frem og til det færdige brød kommer ud af ovnen. Det er lige noget, som passer ind i en travl hverdag. Som altid kan du skifte rosmarin ud med et andet krydderi, hvis du heller vil have en anden smag.
Madbrødet passer suverænt til sammenkogte retter og supper


Ingredienser:
  • 50 g. smør
  • 2 dl. mælk
  • ½ dl. yoghurt naturel
  • 25 g. gær
  • 1 tsk. sukker
  • 1 tsk. groft salt
  • 1 ½ tsk. tørret rosmarin
  • 6-7 dl. hvedemel (der skal bruges lidt mere til æltning)


Fremgangsmåde:
  1. Smelt smørret ved lav varme i en gryde og tilsæt mælken.
  2. Hæld blandingen i en skål og tilsæt yoghurt.
  3. Rør straks gæren ud væsken.
  4. Tilsæt sukker, salt, rosmarin og mel.
  5. Slå dejen godt sammen.
  6. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.
  7. Tilsæt evt. resten af melet.
  8. Form dejen til et rundt fladt brød (ca. 28 cm. i diameter) og læg det på en plade med bagepapir.
  9. Rids brødet næsten igennem, så der dannes 8 trekanter (som en pizza, der skal skæres ud)
  10. Pensl brødet med mælk og drys med rosmarin.
  11. Sæt brødet i en kold ovn. i ca. 20 min. ved 225 grader. 
Opskriften er fra Karolines Køkken. Jeg har tilføjet lidt mere mel end den oprindelige opskrift foreskriver.
Hurtigt madbrød | Friskbagt på under 30 min.
Udskriv opskriften Print Friendly and PDF

Prinsesse roulade med smørcreme og hindbær

Roulade med smørcreme og hindbær

Prinsesseroulade med hindbær

Denne roulade er sød, let og luftig og slet ikke tør. Jeg har en forkærlighed til hindbær, men du kan sagtens bruge andre bær, hvis du ikke er en hindbær-fan. De skal bare være lidt syrlige, så rouladen ikke bliver for sød. Hvis du hellere vil have en kakaoroulade, kan du erstatte noget af melet med ca. 2 spsk. kakao.



Ingredienser:

Sukkerbrødsdej
  • 3 æg
  • 100 g. sukker
  • 50 g. mel
  • 75 g. kartoffelmel
  • 1/4 tsk. hjortetaksalt

Smørcreme
  • 100 g. blødt smør
  • 150 g. hindbærmarmelade (el. en anden marmelade efter eget valg)
  • 2 past. æggeblommer

Pynt
  • Sukker eller flormelis


Fremgangsmåde:
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Pisk æggene sammen og hæld sukkeret i.
  3. Pisk dejen til en luftig og skummende æggesnaps.
  4. Bland mel, kartoffelmel og hjortetaksalt sammen for sig.
  5. Fold melen i dejen.
  6. Læg bagepapir på en bageplade.
  7. Hæld dejen ud på bagepapiret og spred den ud i en firkant med en dejskraber.
  8. Bag bunden i 5 min.
  9. Vend rouladebunden over på et andet stykke bagepapir, der er drysset med sukker.
  10. Stænk det øverste stykke bagepapir med vand (for at løsne det) og træk det af.
  11. Rør smør og marmelade sammen og pisk æggeblommerne i.
  12. Fordel cremen over bunden og rul den sammen på den lange led.
  13. Dæk rouladen med husholdningsfilm og et fugtigt viskestykke.
  14. Opbevares i køleskab indtil servering.
  15. Inden servering rulles rouladen i sukker eller flormelis.

Roulade med smørcreme og hindbær
Udskriv opskriften Print Friendly and PDF

Blomkålssalat med bacon og blåbær

Blomkålssalat med bacon og blåbær

Blomkålssalat med bacon og blåbær

Denne salat gør sig særdeles godt med kylling, lækker feta og brød til. Du kan sagtens lave den på forhånd, men så skal du bare ikke blande vinaigretten i. Har du ikke blåbær, kan du enten undvære eller erstatte med andre bær. Men det kom faktisk lidt bag på mig, hvor godt blåbær og bacon går sammen. Then again...hvad smager ikke godt sammen med bacon?

Ingredienser:

Vinaigrette
  • ½ fed hvidløg
  • ½ løg
  • ½ dl. friskpresset appelsinsaft
  • 2 spsk. olie
  • 1 spsk. balsamico

Salat 
  • 8 skiver stegt bacon
  • ½ blomkålshoved i små buketter
  • 1 bk. rucola salat
  • Blåbær

Fremgangsmåde:
  1. Snit hvidløg og løg meget fint på et rivejern.
  2. Pres appelsinsaft.
  3. Bland olie og balsamico sammen med appelsinsaft, løg og hvidløg.
  4. Steg lidt bacon (evt. på en bradepande i ovn - det sviner ikke).
  5. Del blomkål i små buketter og kog dem meget kort (1 min.).
  6. Skyl blomkålen under koldt vand, så buketterne ikke er varme.
  7. Skyl og slyng salaten, så den ikke er våd. 
  8. Bland det hele pænt sammen lige inden servering og pynt med blåbær.
 
Blomkålssalat med bacon og blåbær

Udskriv opskriften Print Friendly and PDF

Hjemmelavet hvidløgssmør og kryddersmør

Hjemmelavet hvidløgssmør og kryddersmør

Hjemmelavet hvidløgssmør og kryddersmør

Du kan nemt lave din egen hvidløgssmør eller kryddersmør. Du kan komme lige præcis det fyld i, som du har lyst til. Skal det være stærkere end i denne opskrift? Prøv med jalapenos - snittet meeeeget fint. Du kan pifte formen op ved at bruge en sprøjtepose med stjerneform. Sprøjt små stjerner på en bageplade beklædt med bagepapir på. Stil køligt i et par timer inden servering.



Ingredienser:

Hvidløgssmør

  • 100 g. blødt smør
  • 1 fed knust hvidløg
  • ½ tsk. groft salt


Kryddersmør

  • 100 g. blødt smør
  • ½ spsk. revet løg
  • Friskhakket persille, skyllet og snittet fint
  • 1 tsk. fransk sennep
  • ½ tsk. groft salt


Fremgangsmåde for begge opskrifter:
  1. Rør smørret sammen med ingredienserne (og smag til med salt).
  2. Form smørret til en rulle i vitavrap og kom pakkerne i en passende beholder
  3. Stilles i køleskab eller fryser i et par timer, til de tager form og bliver faste.
  4. Tril smørret ud af indpakningen og skær smørret i skiver ved servering.
Hjemmelavet hvidløgssmør og kryddersmør

Hjemmelavet hvidløgssmør og kryddersmør
Udskriv opskriften Print Friendly and PDF